Sushi Vegetariano
Esta receita surgiu nas férias de Verão de 2016, com uns amigos muitos especiais, a Bárbara e o Afonso.
A Bárbara é aquela amiga que todas as pessoas gostavam de ter, alegre, uma boa ouvinte, confidente, bem disposta e sempre com muito para ensinar, contar e debater. Para mim é a amiga perfeita, porque para além das suas inúmeras qualidades, tem uma que me deixa com imensa vontade de ir com ela de férias: a sede de exprimentar receitas novas, saúdaveis e sem glúten.
Dentro das várias receitas que criámos este Verão, entre a praia, o surf e as idas ao maravilhoso restaurante Trigo Vermelho, houve uma que repetimos já algumas vezes em ocasiões especiais... o sushi vegetarino.
Aqui fica a receita:
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This recipe came in the summer holidays of 2016, with a few special friends, Bárbara and Afonso.
Bárbara is the friend that all people like to have, cheerful, a good listener, confidant, with good humor and always with much to teach, to tell and to debate. For me she is the perfect friend, because in addition to her many qualities, there is one that makes me want to go with her on vacation: the desire for new healthy and gluten-free recipes.
Among the various recipes we created this summer, between the beach, the surf and the trips to the wonderful Trigo Vermelho restaurant, there was one that we have repeated several times on special occasions... the vegetarian sushi.
Here's the recipe:
Foto Original, Carrapateira, Julho 2016
Ingredientes:
200g de arroz de sushi
3dl de água e sal
2 c.sopa de vinagre de arroz
1 cenoura
1 beterraba (ou couve roxa)
tofu q.b
1 abacate (pequeno)
4 folhas de alga nori
óleo de coco ou manteiga de coco (usei da vitaquell)
Molho de soja ( opcional )
Manjericão q.b
Wasabi
Preparação:
1. Lave o arroz e coza-o na água já morna com sal. Quando o arroz estiver pronto incorpore o vinagre de arroz e misture. Deixe o arroz arrefecer.
2. Corte em tiras longitudinais a cenoura, a beterraba, o tofu e o abacate.
3. Disponha as folhas de alga nori numa esteira de bambu. Espalhe o arroz por cima e depois o óleo de coco ou a manteiga de coco (para o rolo colar, quando fechar o sushi). Coloque em seguida os legumes e o abacate à sua disposição (ex: uma tira de cenoura, uma de beterraba e uma de tofu) e enrole pressionando um pouco para apertar o rolo. Corte com uma faca de sushi em movimentos seguros o rolo às rodelas, na diagonal, e sirva com molho de soja, wasabi e folhas de manjericão.
Foto do blog LazyCatKitchen
Foto do blog LazyCatKitchen
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Ingredients:
200g sushi rice
3dl water and salt
2 tspoon. rice vinegar
1 carrot
1 beetroot (our red kale)
tofu q.b
1 avocato (small)
4 nori sheets
Coconut oil or coconut butter
Soy sauce( opcional )
Basilic q.b
Pickled ginger Preparation:
1. Wash the rice and bake it in the already warm water with salt. When the rice is ready, incorporate the rice vinegar and mix. Let the rice cool down.
2. Cut into longitudinal strips the carrot, beetroot, tofu and the avocato.
3. Arrange the nori sheets on a bamboo mat. Spread the rice over and then the coconut oil or the coconut butter (for the roll, when closing the sushi). Then put the vegetables and avocado (eg, a strip of carrot, a strip of beetroot and a strip of tofu) and wind up by pressing a little to tighten the roll. Cut with a sushi knife the roll and serve with soy sauce, pickled ginger and basil leaves.
Com Amor,
Kate
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With Love,
Kate
