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Kate Sotero

29
Jul17

Glutationa

Kate

 

 

    A Glutationa é um poderoso antioxidante presente no nosso organismo e responsável por várias funções entre elas, a regularização das funções do fígado na eliminação de toxinas. Formada pela combinação de três aminoácidos muito importantes para o nosso corpo: a cisteína, glutamina e glicina, é também composta por enxofre que ajuda a eliminação dos metais pesados.

 

Qual a sua importância?

 

Fertilidade- Os homens com baixos níveis de glutationa no organismo mostraram ter mais probabilidade de sofrer de infertilidade, nas mulheres também foi comprovado que a qualidade dos óvulos era inferior quando os níveis de glutationa estão abaixo do normal.

 

Anti-Cancro- Este poderoso antioxidante ajuda a estimular a apoptose (morte celular programada) das células com potencial cancerígeno, mantendo as células saudáveis, estudos recentes comprovam também que a Glutationa reduz os níveis de toxicidade após a exposição à quimioterapia. 

 

Saúde Mental- A Glutationa é um antioxidante que se encontra muito presente no nosso cérebro, sendo indispensável para manter a sua actividade normal e protegê-lo do stress oxidativo que a longo prazo tem consequências no desenvolvimento de determinadas doenças cerebrais tais como o Alzheimer.

 

Prevenção de doenças ósseas- No caso da arteriosclerose foi comprovado que a Glutationa ajuda na prevenção e desenvolvimento da mesma. 

 

 

 

Fotografia: Renee Kemps

Fotografia: Renee Kemps

 

 

Onde encontrar?

Ovos, carne, peixe, cebolas, bagas, melancia, ervilhas, tomates, curcuma, cardamomo, bróculos, pêssegos... (alguns alimentos não são ricos em glutationa mas ajudam na sua produção).

 

 

 

Mg de Glationa em alguns alimentos: 

 

 


:: Abacate cru (1/2 un) = 31,3 mg
:: Melancia (1 fatia) = 28,3 mg
:: Morango (1 xíc.) = 11,9 mg
:: Tomate cru (1un) = 10,9 mg
:: Laranja (1un) = 10,6 mg
:: Melão (1 fatia) = 9,4 mg
:: Pêssego fresco (1 un) = 6,8 mg
:: Cebola fresca (1un) = 6,7 mg
:: Cenoura crua (1un pequena) = 5,9 mg
:: Espinafre cru (1 xíc.) = 5 mg

Fonte: Adaptação de Dean Jones, Emory University. In: CARPER, J - Pare de envelhecer agora. 


 

Com Amor,

Kate

08
Jul17

A importância das Catequinas e Proantocianidinas

Kate

 As catequinas e as proantocianidinas pertencem à família dos flavonóides, compostos antioxidantes que actuam face ao envelhecimento.

Estas pequenas fadas antioxidantes têm propriedades anti-cancerígenas, anti-inflamatórias, protegem a saúde do fígado e da vesícula, previnem o aparecimento do mau colesterol (LDL), ajudam na prevenção da formação de cálculos biliares, previnem infecções urinárias para além de protegerem o desgaste das articulações.

 

 Na área das estética médica as catequinas são também usadas em cremes e tratamentos anti-envelhecimento, por ajudarem a prevenir o desgaste celular. A nossa pele está exposta a muitos factores externos que vão agredindo o seu bem-estar geral, como a exposição ao sol em demasia, os ingredientes menos bons nos cremes o ar poluído, a correria do dia-a-dia e muitos outros factores que diminuem as defesas naturais do nosso organismo começando a formar radicais livres, entretanto o nosso organismo entra num processo de "stress oxidativo" que começa a dar sinais de envelhecimento prematuro.

 O envelhecimento prematuro pode ser visto através de pequenos detalhes que o nosso organismo nos vai deixando, como o cabelo mais fraco, baço, a pele seca, com sulcos, rugas, falta de brilho, as unhas sem força, olhos sem vida ou com pequenos derrames, entre outros sinais.

Para evitar tudo isto a nossa maior "arma" é a alimentação e os produtos que colocamos na nossa pele (que irei falar no próximo artigo). Os anti-oxidantes são uma ajuda preciosa no que respeita ao combate do envelhecimento precoce pois ajudam a prevenir lesões oxidativas e a reforçar o nosso sistema imunitário de forma completa.

 

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Onde encontrar as principais fontes de catequinas e proantocianidinas?

 

- Chá-verde

- Uvas (principalmente na grainha)

- Arandos

- Mirtilos

- Amoras

- Cerejas

- Feijão

- Espargos

- Cacau

- Canela

 

 

Com amor,

Kate

 

26
Jun17

Hambúrgueres Vegan Próteicos

Kate

 

 

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Ingredientes:

1 chávena de feijão Azuki

Salsa q.b

1 c/sopa linhaça moída

2 dentes de alho

1 c/sopa proteína de cânhamo

Tofu q.b

2 Tomates

2 c/chá de curcuma

2 c/chá de cominhos

raspa de gengibre

1 c/sopa de óleo de coco

Sal (opcional)

 

Preparação:

1. Lave o feijão e coza-o na água já morna com sal. Quando o feijão estiver pronto escorra e deixe arrefecer.

2. À parte triture o tomate com o tofu, a linhaça e a salsa. Triture depois o feijão com esta mistura e acrescente as especiarias, o óleo de coco,  as raspas de gengibre, a proteína e o alho partido aos bocadinhos.

 

3. Forme bolinhas de hambúrguer e leve ao forno durante cerca de 30m a 170ºC até estarem dourados nas extremidades.

 

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02
Fev16

Agni

Kate

   O Agni ou fogo digestivo, representa a habilidade que o nosso organismo tem de absorver os nutrientes, com a ajuda das enzimas digestivas. Em sânscrito Agni,  significa “transformar, queimar, transmutar”.  


*

The agni or digestive fire, is the ability that our organism has to absorb nutrients, with the help of digestive enzymes. Agni in sanskrit, means " transform, burn, transmutate". 

 

   Manter o nosso fogo digestivo em equilíbrio é a melhor forma de protegermos a nossa saúde. A forma como utilizamos os nutrientes provenientes da comida que ingerimos depende do estado do nosso agni. Quando o nosso fogo digestivo é fraco, os nutrientes não são bem absorvidos, levando por vezes a diarreia, obstipação, dores de cabeça, irritabilidade, insónias, anemia ou falta de energia no dia-a-dia. Os alimentos que decidimos ingerir vão servir para regular todo o nosso organismo. 

   

*

Keep our digestive fire in balance is the best way to protect our health. The way that we will use the nutrients from the food we eat depends on the state of our agni. When our digestive fire is weak, the nutrients are not well absorbed, this  leading sometimes to diarrhea, constipation, headaches, irritability, insomnia, anemia or lack of energy in the day. The food we decided to eat will serve to regulate our entire body.

 

No que toca ao sistema digestivo, Prana Vata vai ajudar na digestão da comida, Samana Vata vai controlar os movimentos peristálticos e a absorção dos nutrientes, e Apana Vata as nossas idas à casa de banho e os gases.


*

In the digestive system, Prana Vata will help in food digestion, Samana Vata will control the peristalsis movements and the absorption of nutrients, and Apana Vata our trips to the bathroom and gases. 

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  O fogo digestivo vai separar a parte nutritiva e pura da comida(Sara) da parte que é considerada lixo (Kitta), após esta separação o nosso agni separa os nutrientes em 5 elementos. Depois da separação nos cinco elementos são transportados para os tecidos do nosso corpo (dhatus) onde:


*

The digestive fire will separate the nutritive and pure part of the food (Sara) and the part considerated  waste (Kitta), after this separation our agni separates the nutrients in 5 elements. After the split in five elements are transported to our body tissues (dhatus) where:

 

-       Os elementos Terra são usados para formar músculos.

-       Os elementos Fogo são usados para formar a hemoglobina e as enzimas.

-       Os elementos Água vão construir os fluídos vitais como o plasma, a gordura e o sangue.

-       Os elementos Ar são usados para formar os ossos e os nervos.

-       E por fim os elementos Éter constroem a mente e os sentidos.


    *

     The Earth elements are used to from muscles.

     The Fire elements are used to form hemoglobin and enzymes.

     The Water elements will build fluids such as plasma, fat and blood.

     The Air elements are used to form the bones and nerves.

     And finally the Ether elements build the mind and senses.    

 

 

 

Na Ayurveda acreditamos que existe uma interação constante entre o cérebro e o sistema digestivo, e que digerimos tudo aquilo que saboreamos, respiramos, ouvimos, tocamos e sentimos. 


*

In Ayurveda we believe that there is a constant interaction between the brain and the digestive system, and that we digest everything that we taste, breath, hear, touch and feel.  

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Algumas sugestões para equilibrar o nosso agni:


*

Some tips to balance our agni: 

 

-Não salte refeições.

*- Don't skip meals

 

-Consuma alimentos ricos em fibra, pois estes vão ajudar a regular os movimentos peristálticos, assim como, a eliminar todos os resíduos tóxicos após a digestão.

*-  Try to consume higher-fiber foods, as theese will help regulate persistaltic movements, as well to eliminate all the toxic waste after digestion.

 

-Não coma em excesso. Devemos comer até sentirmos que o nosso corpo está três quartos cheio, o espaço que resta serve para todos os fluidos se juntarem e começarem a preparar a digestão.

*- Don't eat too much. We should eat until we feel that our body is three-quarters full, the other space is for all fluids join and start preparing digestion.

 

-Coma em locais tranquilos, sem televisão, telemóveis, computadores ou outras distrações. Saboreie a comida, esteja focado no que está a ingerir e tenha esse pedacinho de tempo para si. Este pequeno momento vai fazer com que se sinta satisfeito e saiba realmente o que está a ingerir.

*- Eat in quiet spots, with no television, cell phones, computers or other distractions. Enjoy the food, stay focused on what you  are eating and have that little bit of time for you. This little moment will make you feel satisfied and you will release and that you're ingesting. 

 

-Beba água quente com sumo de limão, gengibre e mel (ou cúrcuma para kapha) antes das refeições.

*- Drink hot water with lemon juice, ginger and honey (or turmeric for kapha) before meals.

 

-Cozinhe com especiarias como o gengibre, cúrcuma, cominhos, funcho, sementes de mostarda...

*-Cook with spices like ginger, turmeric, comins, fennel, mustard seeds...

 

-Não esteja sempre a petiscar, para permitir que o seu organismo faça a digestão completa do que esteve a comer.

*- Don't always be snacking to allow your body to do a complet digest of the meal.

 

-Quando possível caminhe após as refeições.

*- Walk after meals when is possible.

 

   Saboreie cada momento e recorde-se que cada pensamento, actividade e palavra que expressamos é também o que nos nutre.

 *Savor every moment and remembered that every thoufht, activity and word that we express is also what nourishes us.

 

 Com Amor,

 Kate

 

 *

With love, 

Kate

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

02
Fev16

Alimentação Ayurvédica

Kate

A alimentação de cada indivíduo deve ser de acordo ás suas necessidades para isso cada um de nós deve ter um conhecimento integrado sobre o corpo e os alimentos. A cozinha na ayurveda é muito importante para o equilibro da saúde física e psicológica. Para isso é necessário saber a energia predominante de cada indivíduo, de modo a podermos elaborar dietas especificas para cada caso. 

 

   Na observação dos alimentos estes são divididos em diversos aspectos, nomeadamente a temperatura, a textura e o sabor: 

  salgado, doce, amargo, adstringente, pungente e ácido. 

Também é importante o efeito digestivo ( virya em sânscrito) de cada alimento e pós-digestivo (vipak).

A alimentação é um dos tratamentos mais importantes na terapia ayurvédica, pois os doshas têm tendência a acumular-se no sistema digestivo, sendo que, se não forem os adequados para cada biótipo transformam-se em ama (toxinas). Quando isto acontece as toxinas em excesso começam a preencher os canais (sotras) e quando estes canais começam a ficar preenchidos a assimilação dos nutrientes necessários à saúde física, mental e emocional é menor.  

  Os terapeutas ayurvédicos aconselham uma alimentação natural com muitas leguminosas, vegetais e sementes, se possível, provenientes de agricultura biológica. Os seis sabores (rasas em sânscrito) devem estar presentes a cada refeição de modo a equilibrar e a preencher as necessidades de cada orgão.

Os alimentos são também classificados em três categorias: sáttvicos, rajásicos e tamásicos.

 

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Sáttvicos São alimentos considerados puros, que acalmam a mente. São considerados sattva frutos secos, legumes, grãos, sementes, leite, queijos, cereais integrais, alimentos doces como o mel, chás e tisanas sem cafeína, flores comestíveis, alguns remédios homeopáticos e fitoterapêuticos.

Rajásicos São alimentos que nos permitem estar ativos, que acordam a mente. Entre eles estão presentes bebidas com cafeína, especiarias em excesso, rabanetes, bebidas com gás, remédios alopáticos. Em países onde a temperatura é muito baixa, a comida rajásica torna- se sáttvica e a comida tamasika torna-se rajásica.

Tamásicos São alimentos que não têm qualquer valor nutricional e benéfico para o corpo e mente. Nesta categoria estão as carnes, principalmente as vermelhas, enlatados, fast-food, tabaco, álcool, drogas, cafeína em excesso e alimentos com um alto teor em conservados e outros químicos. Também são considerados alimentos tamásicos todos os alimentos consumidos em excessos pois causam desequilíbrios no corpo o que causa toxinas acumuladas. 

 

As refeições na ayurveda devem ser feitas durante as horas do dia adequados. Para o pequeno almoço recomenda-se as 6 e as 8 horas da manhã, pois é a hora em que a energia Pitta está mais presente o que vai permitir ao organismo uma maior assimilação dos nutrientes assim como um despertar menos difícil. O almoço deve ser feito entre as 11 e as 14h que é quando o metabolismo está mais rápido, esta refeição deve ser a maior do dia. Entre as 14 e as 18.00 é a hora Vata, a temperatura corporal desce assim como o metabolismo e ultima refeição deve ser feita antes do anoitecer ou seja pois a partir das 18h é a hora Kapha, o metabolismo diminuir e o corpo começa a entrar em repouso para repor tarefas durante o sono.

Com Amor,
Kate

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