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Kate Sotero

03
Jul17

Salada fria

Kate

IMG_5396.JPG

Ingredientes:

400g de feijão frade cozido

250g de abóbora partida aos quadradinhos

100g feijão verde partido às tiras

3 ovos cozidos

Azeitonas q.b

Maionese de colza sem ovo (opcional pode usar maionese normal)

Sal q.b

Salsa q.b

 

Preparação:

1. Lave o feijão e coloque numa taça.

2. À parte cozinhe na frigideira a Abóbora, o feijão verde e a salsa com um pouco de azeite, sal e meio copo de água. Tape até estar cozinhado em lume brando, quando estiver quase cozinhado retire a tampa e deixe acabar de cozinhar, no fim escorra.

 

3. Misture na taça com o feijão frade, os ovos cozidos partidos (coloquei só uma gema)e a maionese.

 

Bom apetite!

Com Amor,

Kate

 

26
Jun17

Hambúrgueres Vegan Próteicos

Kate

 

 

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Ingredientes:

1 chávena de feijão Azuki

Salsa q.b

1 c/sopa linhaça moída

2 dentes de alho

1 c/sopa proteína de cânhamo

Tofu q.b

2 Tomates

2 c/chá de curcuma

2 c/chá de cominhos

raspa de gengibre

1 c/sopa de óleo de coco

Sal (opcional)

 

Preparação:

1. Lave o feijão e coza-o na água já morna com sal. Quando o feijão estiver pronto escorra e deixe arrefecer.

2. À parte triture o tomate com o tofu, a linhaça e a salsa. Triture depois o feijão com esta mistura e acrescente as especiarias, o óleo de coco,  as raspas de gengibre, a proteína e o alho partido aos bocadinhos.

 

3. Forme bolinhas de hambúrguer e leve ao forno durante cerca de 30m a 170ºC até estarem dourados nas extremidades.

 

IMG_5220.JPG

16
Fev17

Sushi Vegetariano

Kate

Esta receita surgiu nas férias de Verão de 2016, com uns amigos muitos especiais, a Bárbara e o Afonso.

     A Bárbara é aquela amiga que todas as pessoas gostavam de ter, alegre, uma boa ouvinte, confidente, bem disposta e sempre com muito para ensinar, contar e debater. Para mim é a amiga perfeita, porque para além das suas inúmeras qualidades, tem uma que me deixa com imensa vontade de ir com ela de férias: a sede de exprimentar receitas novas, saúdaveis e sem glúten.

 Dentro das várias receitas que criámos este Verão, entre a praia, o surf e as idas ao maravilhoso restaurante Trigo Vermelho, houve uma que repetimos já algumas vezes em ocasiões especiais... o sushi vegetarino.

Aqui fica a receita:

 

*

This recipe came in the summer holidays of 2016, with a few special friends, Bárbara and Afonso.

 

     Bárbara is the friend that all people like to have, cheerful, a good listener, confidant, with good humor and always with much to teach, to tell and to debate. For me she is the perfect friend, because in addition to her many qualities, there is one that makes me want to go with her on vacation: the desire for new healthy and gluten-free recipes.

 

 Among the various recipes we created this summer, between the beach, the surf and the trips to the wonderful Trigo Vermelho restaurant, there was one that we have repeated several times on special occasions... the vegetarian sushi.

 

Here's the recipe:

 

sushi.png

                                                                     Foto Original, Carrapateira, Julho 2016 

Ingredientes:

200g de arroz de sushi

3dl de água e sal

2 c.sopa de vinagre de arroz

1 cenoura

1 beterraba (ou couve roxa)

tofu q.b

1 abacate (pequeno)

4 folhas de alga nori

óleo de coco ou manteiga de coco (usei da vitaquell)

Molho de soja ( opcional )

Manjericão q.b

Wasabi

 

Preparação:

1. Lave o arroz e coza-o na água já morna com sal. Quando o arroz estiver pronto incorpore o vinagre de arroz e misture. Deixe o arroz arrefecer.

2. Corte em tiras longitudinais a cenoura, a beterraba, o tofu e o abacate.

 

3. Disponha as folhas de alga nori numa esteira de bambu. Espalhe o arroz por cima e depois o óleo de coco ou a manteiga de coco (para o rolo colar, quando fechar o sushi). Coloque em seguida os legumes e o abacate à sua disposição (ex: uma tira de cenoura, uma de beterraba e uma de tofu) e enrole pressionando um pouco para apertar o rolo. Corte com uma faca de sushi em movimentos seguros o rolo às rodelas, na diagonal, e sirva com molho de soja, wasabi e folhas de manjericão.

 

rolling-sushi-step-by-step-800x534.jpeg                                                                                  Foto do blog LazyCatKitchen

 

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                                                                            Foto do blog LazyCatKitchen

 

 

*

Ingredients:

200g sushi rice

3dl water and salt

2 tspoon. rice vinegar

1 carrot

1 beetroot (our red kale)

tofu q.b

1 avocato (small)

4 nori sheets

Coconut oil or coconut butter

Soy sauce( opcional )

Basilic q.b
Pickled ginger

Preparation:

 1. Wash the rice and bake it in the already warm water with salt. When the rice is ready, incorporate the rice vinegar and mix. Let the rice cool down. 

 

2. Cut into longitudinal strips the carrot, beetroot, tofu and the avocato.

 

3. Arrange the nori sheets on a bamboo mat. Spread the rice over and then the coconut oil or the coconut butter (for the roll, when closing the sushi). Then put the vegetables and avocado (eg, a strip of carrot, a strip of beetroot and a strip of tofu) and wind up by pressing a little to tighten the roll. Cut with a sushi knife the roll and serve with soy sauce, pickled ginger and basil leaves.

 

Com Amor,

Kate

 

*

With Love,

Kate

 

 

18
Ago16

Salada de Figo

Kate

Os dias de Verão são para mim, os melhores do ano. O mar, a areia, os mergulhos, o sol, o pôr do sol, os jantares longos com amigos à luz das estrelas e claro os frutos de verão, como os pêssegos, as meloas, os mirtilos, as amoras e os figos.

 

IMG_9658.JPG

 

 

Os figos que me fazem lembrar a minha mãe, os figos que apanhei em outros Verões com a minha avó, da mesma árvore que hoje apanhei para fazer esta Salada de Verão, fresca leve e revigorante.

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Ingredientes:

 

4 Figos

1 mão de pinhões ( ou amêndoa laminada )

10 flores de chagas

2 mãos de espinafres bio

Sumo de meio limão

1 c.chá de mel de laranjeira

Molho vinagrete (opcional)

 

 

Preparação:

1. Mistura-se os espinafres, os pinhões e as chagas.

2. Junta-se os figos cortados aos pedaços e rega-se com o sumo de limão, o mel e o molho vinagrete.

 

Com Amor,

Kate

 

 

 

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13
Ago16

Bolo Protéico de Banana e Amêndoa

Kate

#glutenfree #sem açúcar #sem lactose

 

Os amigos são um dos pilares da nossa vida, e nós temos muita sorte, porque temos amigos que valem ouro.

A receita de hoje foi feita a pensar nos amigos, nos que estão longe e nos que estão perto, naqueles que levamos no coração todos os dias. Um Bolo reconfortante, saúdável e nutritivo.

 

 

IMG_9529.JPG

 

Ingredientes:

3 ovos

4 bananas

1 chávena e meia de aveia bio sem glúten

1 chávena com: passas q.b, 2 tâmaras aos bocados, 3 ameixas secas aos bocados, 3 colheres de sopa de amêndoa partida aos quadradinhos (aquela que vem já aos quadradinhos), 5 avelãs partidas em 3

2 colheres sopa linhaça moída

2 colheres de sopa de cacau biológico em pó

1 colher de chá de fermento

 

 

Preparação:

1. Junte os ovos e as bananas até fazer um creme (usei a bimby 20 segundos velocidade 4).

 

2. Adicione ao creme todos os ingredientes (seguidos) e coloque na bimby a velocidade 3 invertida até estar misturado.

 

3. Vai ao forno 180° durante 45minutos, tire e deixe arrefecer até desenformar.

 

Nota: Este bolo é rico em proteína, cálcio, magnésio e vitamina E.

 

Bom apetite!

 

Com Amor,

Kate

 

 

 

 

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27
Jul16

Bolachas Integrais de Alfarroba

Kate

#glutenfree

 

Quando mudei de alimentação uma das coisas que mais me custou resistir foi as bolachas, eu adorava ( e ainda adoro) bolachas, era o meu maior pecado... Já tinha mudado o que nunca me custou cortar: a carne, os lacticíneos, os produtos "industrializados", mas as bolachas, estava difícil! Mesmo as de marcas "saudáveis" estavam muitas vezes cheias de integredientes não apelativos. Agora faço as minhas próprias bolachas, saudáveis e sem glúten.

Esta receita é adaptada do Livro da Susana Gomes "Entre Tachos e Bimby".

Espero que gostem :)

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 Ingredientes:

50 de amêndoa s/pele

50g de caju

100 de farinha de trico sarraceno bio ou farinha s/glúten bio

50g farinha de coco bio

50g de farinha de Alfarroba bio

1 c.chá de bicarbonato de sódio (opcional)

1 c.chá de sal rosa dos himalaias

3 c.sopa de geleia de arroz bio

5 tâmaras partidas aos pedaços

90g de manteiga de coco e karité (uso da Vitaquell)

1 c.chá de essência de baunilha bio

 

 

Receita:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Pique a amêndoa e o caju e reserve.

Junte as farinhas peneiradas e o sal, à parte bata a manteiga com a geleia e a essência de baunilha.

Envolva a mistura das farinhas com a mistura da manteiga e bata até ficar homogéneo.

Envolva com uma colher de pau as tâmaras, a amêndoa e o caju reservado.

Molde bolinhas (eu uso a colher de gelado para moldar) e leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 10minutos.

 

Bom apetite <3

Com amor,

Kate

 

 

 

 

 

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27
Jul16

Crumble de Pêssego (Raw)

Kate

#Raw #Glutenfree #withoutsugar

 

 Nestes dias de Verão quando chego a casa apetece-me sempre algo fresco e nutritivo para o lanche. Depois de estarmos horas na Quinta a regar e a plantar as abóboras para o Outono, fomos apanhar Pêssegos para o lanche e decidi fazer um Crumble.

 Esta receito que hoje partilho convosco, representa para mim todo o amor, carinho e união que temos na nossa relação e no nosso projecto da Amor à Terra.

 

 

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Ingredientes:

 

. 3 c. de sopa de coco ralado

. 3 c. de sopa de tâmaras aos pedaços

. 3 c. de sopa de sementes de girassol demolhadas

. 2 c. de sopa de caju partido aos pedaços

. 3 c.de sopa de manteiga de coco (usei da Vitaquell) ou se preferir de iogurte de coco bio (uso o da Harvest Moon)

. 1 chávena de aveia sem glúten

 

Preparação:

1. Triture tudo com a varinha mágica e adicione aos pêssegos cortados (se quiser polvilhe os pêssegos com um pouco de canela, alfarroba ou se preferir mais doce adicione um pouco de mel).

 

Bom apetite :)

Com Amor,
Kate

 

 

 

 

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