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Kate Sotero

26
Jun17

Hambúrgueres Vegan Próteicos

Kate

 

 

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Ingredientes:

1 chávena de feijão Azuki

Salsa q.b

1 c/sopa linhaça moída

2 dentes de alho

1 c/sopa proteína de cânhamo

Tofu q.b

2 Tomates

2 c/chá de curcuma

2 c/chá de cominhos

raspa de gengibre

1 c/sopa de óleo de coco

Sal (opcional)

 

Preparação:

1. Lave o feijão e coza-o na água já morna com sal. Quando o feijão estiver pronto escorra e deixe arrefecer.

2. À parte triture o tomate com o tofu, a linhaça e a salsa. Triture depois o feijão com esta mistura e acrescente as especiarias, o óleo de coco,  as raspas de gengibre, a proteína e o alho partido aos bocadinhos.

 

3. Forme bolinhas de hambúrguer e leve ao forno durante cerca de 30m a 170ºC até estarem dourados nas extremidades.

 

IMG_5220.JPG

16
Fev17

Sushi Vegetariano

Kate

Esta receita surgiu nas férias de Verão de 2016, com uns amigos muitos especiais, a Bárbara e o Afonso.

     A Bárbara é aquela amiga que todas as pessoas gostavam de ter, alegre, uma boa ouvinte, confidente, bem disposta e sempre com muito para ensinar, contar e debater. Para mim é a amiga perfeita, porque para além das suas inúmeras qualidades, tem uma que me deixa com imensa vontade de ir com ela de férias: a sede de exprimentar receitas novas, saúdaveis e sem glúten.

 Dentro das várias receitas que criámos este Verão, entre a praia, o surf e as idas ao maravilhoso restaurante Trigo Vermelho, houve uma que repetimos já algumas vezes em ocasiões especiais... o sushi vegetarino.

Aqui fica a receita:

 

*

This recipe came in the summer holidays of 2016, with a few special friends, Bárbara and Afonso.

 

     Bárbara is the friend that all people like to have, cheerful, a good listener, confidant, with good humor and always with much to teach, to tell and to debate. For me she is the perfect friend, because in addition to her many qualities, there is one that makes me want to go with her on vacation: the desire for new healthy and gluten-free recipes.

 

 Among the various recipes we created this summer, between the beach, the surf and the trips to the wonderful Trigo Vermelho restaurant, there was one that we have repeated several times on special occasions... the vegetarian sushi.

 

Here's the recipe:

 

sushi.png

                                                                     Foto Original, Carrapateira, Julho 2016 

Ingredientes:

200g de arroz de sushi

3dl de água e sal

2 c.sopa de vinagre de arroz

1 cenoura

1 beterraba (ou couve roxa)

tofu q.b

1 abacate (pequeno)

4 folhas de alga nori

óleo de coco ou manteiga de coco (usei da vitaquell)

Molho de soja ( opcional )

Manjericão q.b

Wasabi

 

Preparação:

1. Lave o arroz e coza-o na água já morna com sal. Quando o arroz estiver pronto incorpore o vinagre de arroz e misture. Deixe o arroz arrefecer.

2. Corte em tiras longitudinais a cenoura, a beterraba, o tofu e o abacate.

 

3. Disponha as folhas de alga nori numa esteira de bambu. Espalhe o arroz por cima e depois o óleo de coco ou a manteiga de coco (para o rolo colar, quando fechar o sushi). Coloque em seguida os legumes e o abacate à sua disposição (ex: uma tira de cenoura, uma de beterraba e uma de tofu) e enrole pressionando um pouco para apertar o rolo. Corte com uma faca de sushi em movimentos seguros o rolo às rodelas, na diagonal, e sirva com molho de soja, wasabi e folhas de manjericão.

 

rolling-sushi-step-by-step-800x534.jpeg                                                                                  Foto do blog LazyCatKitchen

 

Sem nome.png

                                                                            Foto do blog LazyCatKitchen

 

 

*

Ingredients:

200g sushi rice

3dl water and salt

2 tspoon. rice vinegar

1 carrot

1 beetroot (our red kale)

tofu q.b

1 avocato (small)

4 nori sheets

Coconut oil or coconut butter

Soy sauce( opcional )

Basilic q.b
Pickled ginger

Preparation:

 1. Wash the rice and bake it in the already warm water with salt. When the rice is ready, incorporate the rice vinegar and mix. Let the rice cool down. 

 

2. Cut into longitudinal strips the carrot, beetroot, tofu and the avocato.

 

3. Arrange the nori sheets on a bamboo mat. Spread the rice over and then the coconut oil or the coconut butter (for the roll, when closing the sushi). Then put the vegetables and avocado (eg, a strip of carrot, a strip of beetroot and a strip of tofu) and wind up by pressing a little to tighten the roll. Cut with a sushi knife the roll and serve with soy sauce, pickled ginger and basil leaves.

 

Com Amor,

Kate

 

*

With Love,

Kate

 

 

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